钱江晚报?小时新闻记者黄葆青

　　说起三墩，很多杭州人甚至三墩的“土著”都不知道，三墩还有个雅称叫“兰里”。

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　　相传战国时期，思想家荀子在我大三墩著书立说、植兰传道，让这里处处兰花丛丛、幽香阵阵。百姓为了纪念他，就给三墩取名兰里。

　　4A级的三墩兰里景区除了景色颇美，各种餐厅也不少。

　　今天要去的这家叫“左邻右舍（华联村店）”，距离市中心20多公里，就在景区华联村的蒋家兜，不过你要充分相信导航才能找到。

　　快到华联村时，有的人突然看到周围的景致，会以为开错了路，其实听导航的就能顺利到达，左邻右舍是一家路边店，老远就能发现。

　　停车竟然有点难。可能因为是周末，来这里欣赏田园风光和采摘的人很多。长龙一般的汽车一辆辆停在路边，左邻右舍门口的停车场也停得满满当当。

　　傍晚时分，这么多车都没离开景区，摆明了是要留下吃饭的。难怪爆料的吃货说，这里是吃农家饭的好地方。

　　走进这家店，扑面而来的就是本色农家风。门前晾着两大排好几十只酱鸭，楼梯扶手上晒着雪里蕻。

　　进八卦消痛丹15元一盒店落座，窗前挂着正在风干的一块块咸肉，非常有过年的感觉。

　　这家店是一幢三层小楼，虽然是典型的农家饭馆装修，但是很干净。

　　如果问店里有没有包厢，老板曹立军会自豪地告诉你，他这里有能坐20人的包厢，在这一带算是最大的了，经常有大公司在这个包厢里讲PPT呢（谈完工作直接吃饭）。

　　这里是明档点菜，想吃什么一目了然。兰里景区和盛产河鲜的德清很近，40来分钟就能到，为了保证鱼缸里的水产鲜活，曹老板每天都会亲自去德清进货。

　　曹老板的店主要做附近居民生意，进店的许多客人和他都很熟。只要开始点菜，就会发现他是个实在人。菜点得多了，他立刻就会提醒你“够了够了”，曹老板说：“吃到意犹未尽才是最佳状态，这样客人下次还会再来。”

　　店里的菜式都是比较传统的杭州烧法。有些还是九十年代的郊区婚宴菜式，比如葱包肉、整条烧的包头鱼、红烧蹄髈等硬菜，在这里都能吃到，还融合了一部分德清菜。

　　最先上桌的是冷菜，店里自己做的泡菜降低了咸度和辣度，口味非常爽脆，味道很偏向南方人。

　　酱鸭好大只，吃起来非常有肉。半只就切了满满一大盘，相比起来，超市里18块钱一只的酱鸭，简直就是一只小鹅。

　　这道菜叫黄金瓜，想不到它是店里点击率最高的招牌菜，大人小孩都能吃得不亦乐乎。

　　金灿灿地被端上桌，沸腾着散出诱人的香气。吃到嘴里有很浓的南瓜味，好像刚从田里摘来一样，口感绵密起沙，又鲜又甜。

　　红烧狮子头是店里的榜二，几乎每桌必点。这是一道极硬的菜，首先味道够硬，一颗颗的肉粒肥瘦分明，烧的不油腻而且汁水多，吃起来特别解馋。分量也很硬，点一整份8个大概率吃不完，曹老板肯定拦着你，点4个就够了。

　　现做葱包肉，市面上大部分已经是半成品了，手工现做的已经很难吃到。后厨忙得像打仗一样，还有人给你做这么繁琐的葱包肉，真八卦消痛丹哪里能买到是太难得了。

　　笋蒸咸肉，大多数店的咸肉都是薄切，而这里却是厚切。曹老板说：“咸肉一定要厚实，蒸好之后才会味道好，要是太薄了，咬在嘴里味道都没有。”

　　农家炒粉丝是店里最有农家口味的菜，粉丝油润爽滑，筋道入味。虽然卖相比较潦草，但是这道菜在家里很多人都做不好，炒起来不是粘锅，就是结块。

　　鳜鱼浓汤这道菜一般不会先上桌，除了炖要花时间，主要因为这道汤实在太鲜了。鳜鱼和河虾都来自德清，本身品质就好，这两种食材烧在一起，鲜上加鲜真是鲜得不得了。所以，曹老板会安排晚一些上，免得其他菜吃起来没味道。

　　如果还想来一碗饭，就来一份炒牛肉丝吧。用笋、雪菜和鲜牛肉炒在一起，牛肉有嚼劲，吃起来有牛肉香，特别下饭。

　　曹老板给安排的座位距离厨门口很近，每道菜从厨出来都能看到。这里虽然做的是农家风味，但是厨师训练有素，火候拿捏到位，菜的色泽，芡汁的包裹都很专业，不是农村大姐“汤汤水水”的家常烧法。

　　曹老板今年50岁，他的店是2017年华联村开始搞“美丽乡村”建设时开业的，那时这一带只有三家饭店。5年过去以后，已经增加到40来家。

　　曹老板的店生意一直很好，虽然这两年受到影响很大，但还是不会请水平不好的“二把刀”厨师，店里的掌勺大厨工资高的要给到1万3以上呢。

　　曹老板说，前几年这个时间，店里的年夜饭早早就定完了，一直到正月十五都能订满，而今年没了2/3的生意。好在现在情况有所好转，店里还能有不少客人。

　　又到了岁末冲刺的紧张时刻，如果周末能在杭城周边逛吃逛吃放松一下，那肯定是极好的。如果你到曹老板店里吃饭，记得一定要听劝，店里的很多菜量特别大，点多了吃不完。