【安济一堂】栏目介绍

　　以“安身济世、健康一堂”为宗旨，围绕肿瘤和常见慢性病，通过真实生动的医案故事，为大众传授中医健康知识。

　　戴安伟

　　江苏省名中医

　　昆山市中医医院肿瘤科主任

　　1964年出生，江苏涟水人，中国共产党员。南京中医药大学教授，主任中医师，硕士研究生导师。现任昆山市中医医院肿瘤科主任、中国民族医药学会科普分会常委、肿瘤放疗与中医整合全国专家委员会副主任委员、首届中国中医肿瘤防治联盟理事、江苏省中医学会肿瘤专业委员会常委、江苏省抗癌协会传统医学委员会常委、江苏省中西医结合学会放疗专业委员会常委、江苏省肿瘤防治联盟放疗专家委员会委员、苏州市中医学会和中西医结合学会肿瘤专业委员会副主任委员、苏州市医学会肿瘤分会和放疗分会委员、昆山市中医药学会内科专业委员会主任委员等。

　　尤为擅长：恶性肿瘤、现代医学抗肿瘤毒副反应的中医治疗

　　门诊时间：每周一、四上午、每周三下午

　　本期主题：春天正当时，野菜嫩绿香

　　春回大地，万物复苏，田野里跳动的点点绿色，甚是惹人喜爱。呀！原来是野菜呢。有些野菜不仅在饥荒年代可以充饥，就是在物质丰富的现代也有神奇的保健养生，防病治病的功效。下面我们一起来了解几种常见的野菜吧。一瓶巅峰咖啡的功效与作用

　　01

　　蒲公英

　　又名婆婆丁,黄花地丁等，被誉为“药食皇后”。 性味甘，微苦，寒，归肝、胃经。具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋，保肝利胆,清肝明目，健胃等功效，有一定的防癌抗癌作用。被誉为中药里的“抗生素”，可以治疗脸上的小疙瘩、口腔溃疡、咽喉肿痛等;也可以用于乳腺炎、胃炎、结膜炎、扁桃体炎、胆囊炎等的辅助治疗。根和叶功效稍有不同，在抗菌消炎方面，叶片稍稍占优；在保肝护肝方面，蒲公英根更优。蒲公英又被称为“尿床草”，可见其利尿效果。

　　人体中最容易缺乏的无机元素就是钙和铁，蒲公英钙和铁的含量都非常丰富。可生吃、炒食、凉拌、做汤、做馅儿、泡茶。

　　蒲公英泡茶喝有几点需要注意：

　　1.蒲公英有一定的凉性，体寒、胃寒的人不能直接喝，可以考虑加入生姜、大枣等温热性食材，中和凉性后再喝。

　　2.一次不能喝太多，每天3-5g即可。

　　3.建议在温热的时候饮用，放凉后再喝容易引起腹泻等不适。

　　02

　　荠菜

　　它的别称很多，如枕头草，地米菜，细细菜，清明草等等。分为大叶荠菜和细叶荠菜。被称为“春天第一鲜”， 三月是最佳赏味期，口感独特，香气浓厚。“三月三，荠菜当灵丹”，其性凉，味甘、淡，归肝经、脾经、膀胱经，具有很好的凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。荠菜所结的籽味甘微苦也可入药。荠菜花能明目，旧时吴人也将荠菜的花称做眼亮花。

　　现代研究表明，荠菜含有丰富的营养成分，具有多种药理作用。它的含钙量是牛奶的近3倍，蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二。它富含各种无机盐，荠菜酸有止血作用；乙酰胆碱和季铵化合物能降低胆固醇；橙皮苷能提升维生素C含量，并有助于抗菌消炎，防御冻伤，预防糖尿病和白内障；类黄酮物质有助于抗氧化，延缓细胞和机体衰老；荠菜纤维能促进肠蠕动，可预防便秘；它所含二硫酚硫酮和硒，有抑制癌肿效用。荠菜害含有丰富的胡萝卜素，可对抗衰老。

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　　1、有学者从动物实验发现，荠菜具有促使子宫收缩的作用，因此孕妇不宜多食荠菜。

　　2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

　　3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

　　4、体质虚寒者少食荠菜。

　　03

　　苦菜

　　春天最常见野菜之一。苦菜，别名苦苣菜，苦苦菜、苣荬菜等，药名“败酱草”，民间俗称苦菜。是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。有黄花、白花两种，黄花者味较苦，均入药，功效相似。其味苦、性寒、无毒，归心、脾、胃、大肠经。有清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血，主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、妇科炎症、眼结膜炎、皮肤红肿炎症、湿疹发痒、牙龈出血。此外，现代医学证明,苦菜还有抗病毒、清除自由基、抗癌、提高免疫功能等作用。

　　按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以日积月累的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦菜乃苦涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。按现代医学解释，苦菜中含有的一些醇类物质，具有预防糖尿病、高血压、高血脂的功能。

　　04

　　马兰头

　　又名马兰、红梗菜等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。其味辛、性凉，无毒，归肺、肝、胃、大肠经，具有清热解毒，散瘀止血，利尿消积的功效。《本草正义》记载马兰解热毒，专入血分， 止血凉血，尤其特长。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调等；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血等。

　　马兰富含微量元素硒，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。马兰含大量钾盐，可扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用。

　　马兰头春秋都有，但是清明时节一瓶巅峰咖啡官网的马兰头最是鲜嫩，虽然略带苦涩气味，不过焯水后，就会清润可口，很多地方都保留着清明节吃马兰头的食俗。

　　05

　　苜蓿头

　　苏州称“金花菜”，上海称“草头”，南京称“母鸡头”。苜蓿头学名南苜蓿。其苦，涩，平，无毒，具有清热利尿、舒筋活络、排石、补血的功效。

　　金花菜对肿瘤有抑制作用，是日本国立癌症预防研究所评出的20种抗癌蔬菜之一。因其含有植物皂素，故苜蓿头能大大降低胆固醇含量，又能降血脂、抗凝血, 对防治冠心病有益。同时苜蓿头还是乌发的重要营养物。

　　06

　　香椿芽

　　香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿中含有丰富的芳香物质，可以作用于肠道，防止蛔虫在肠道上附着，有驱虫的作用。香椿中含有的有机酸、鞣酸、维生素C、黄酮类化合物等都有一定的杀菌作用，食用香椿可以杀菌。

　　新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐，吃前需要用沸水烫过。其嫩芽从立春开始可以采摘，到清明前结束，换句话说，香椿的采摘期比龙井还短，所以一旦错过了，那真的是要再等一年!

　　07

　　枸杞芽

　　江南地区俗称枸杞头，与荠菜、马兰头并称“春野三鲜”。枸杞芽是清明节前枸杞长出的嫩苗，香美细嫩，但又带着一丝淡淡的清苦。味甘、性凉，入心肺脾肾四经，和枸杞一样，功效显著，可以滋补肝肾，清火明目，提高免疫力。民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上炎、头晕眼花、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等功效。

　　戴安伟主任的“碎碎念”

　　野菜不止这些，还有豌豆头、芦蒿头、蕨菜、小根蒜（薤白）、水芹、地木耳、面条菜、灰灰菜、艾草、嫩柳芽、刺儿菜（小蓟草）、折耳根（鱼腥草）等，北方还有榆钱、槐花等等。注意，野菜野菜虽好若长在车流如织的路边或受到污染的野地，建议不要食用呦。

　　本期戴安伟名中医工作室科普专家