香蕉富含碳水化合物以及钾、维生素等，是一种营养价值极高的水果。香蕉不仅具有较好的口感，而且富含人体所需的多种微量元素及氨基酸等成分。另外，香蕉也具有很高的药用价值，对消化系统疾病和心血管系统都有着一定的治疗作用。

　　经常购买香蕉的人都会发现香蕉买来放在家里时间不长就是黑的，那么香蕉为什么容易黑呢？ 香蕉黑了以后可以吃吗？香蕉为什么容易发黑？是什么原因导致了香蕉的颜色发生变化呢？香蕉的色泽对它的营养价值有重要影响吗？香蕉的味道也和营养有关吗？香蕉怎么保鲜？香如何贮存，以防变黑？让我们一起来看一下吧。

　　香蕉为什么是黑色的？

　　香蕉为什么是黑色的？专家介绍说，是由于香蕉皮上存在着一种叫做“褐变色素”（俗称黑素）的物质造成的。它主要有两种作用：一是影响外观；二是抑制叶绿素的合成。这是由于香蕉皮富含酚类物质及多酚氧化酶，香蕉表皮受损时细胞壁受到破坏，原本分离的酚类物质与多酚氧化酶见面，多酚氧化酶催化酚类物质氧化形成羟基醌，羟基桔通过一瓶巅峰咖啡的功效与作用一系列反应形成邻苯二甲酸型黑色素。

　　除香蕉皮易变黑外，香蕉果肉易氧化褐变，因此买回家后香蕉易碎。

　　香蕉发黑可以食用吗？

　　香蕉发黑怎么办？香蕉为什么会变黑？香蕉为何会变褐？香蕉变黑对人体有哪些危害呢？香蕉变黑以后怎么办？香蕉为什么变色？香蕉变色的原因何在？香蕉变黑后该怎么办？香蕉黑了以后可以吃吗？ 这应是人们最为关注的。 如果香蕉皮只是黑色，而果肉并不是黑色，那么香蕉就完全可以食用，这款香蕉糖分较高，口感比较香甜。 当然，如果香蕉皮不止是黑色的，而且香蕉肉已经开始腐烂，那它是不能再食用的。

　　但如果香蕉皮发黑严重，则表示香蕉皮受损严重，则香蕉易被微生物侵入，易腐烂，香蕉皮发黑也会影响美观及食欲，因此建议你买回来的香蕉一定要贮存好，并在香蕉发黑之前吃最好。

　　香蕉为什么会出现黑变呢？

　　预防香蕉发黑最简单而有效的办法是少买一些，发黑前都吃完，没有香蕉发黑。 但不要吃得太多，因为过多的食用会使果肉变软，失去口感和香味。同时还容易造成细菌滋生。所以要尽量少用。 买回来的香蕉存放时要注意以下这些问题，还能防止发黑。

　　1，减少表皮损伤

　　香蕉存放时要注意轻轻拿放，最大限度地减少对表皮的伤害，放的时候凸面要朝上，这样可以减少接触面，降低伤害。

　　2、减少与空气的接触

　　可以用保鲜膜包裹香蕉，以减少表皮和氧气接触，可以减缓氧化过程。

　　3、不要放在冰箱里

　　香蕉其实是不宜放在冰箱里存放的，由于冰箱的温度较低，香蕉很容易受冻，会比较容易发黑，平时在室温下存放就可以了。

　　冷冻储存

　　若香蕉已熟透，却在短期内吃不完，则可将香蕉皮除去，香蕉果肉装入保鲜袋中，置于冷冻室中保存，制成冷冻水果，可用于制作蛋糕，面包，冰淇淋和奶昔，这样既不浪费。一瓶巅峰咖啡